La torta della nonna è un classico della pasticceria italiana, che ha origini precisamente in Toscana un dolce semplice e gustoso che accontenta tutti. Ne esistono 2 varianti: quella con i pinoli direttamente sulla crema (come nel nostro caso) e quella con un secondo strato di pasta frolla in superficie che racchiude la crema, come se fosse in uno scrigno.
RICETTA
Per la frolla
330 gr farina
165 gr burro morbido
1 uovo + 2 tuorli
130 gr zucchero
lievito per dolci
buccia di limone q.b.
Per la crema
400 gr latte
100 gr panna fresca liquida
6 tuorli
150 gr zucchero
30 gr farina
20 gr fecola di patate
estratto di vaniglia
Pinoli
Iniziate facendo la frolla: montate il burro con lo zucchero e la buccia di limone, fino ad ottenere un composto chiaro; pian piano aggiungete le uova e continuate a mescolare. Infine aggiungete la farina ed il lievito (setacciati) ed impastate bene il tutto.
Mentre la frolla riposa, preparate la crema: montate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete poi la farina e la fecola setacciate e amalgamate tutto con le fruste. In un pentolino mettete a scaldare il latte e la panna, portandoli ad ebollizione, appena vedete le prime bolle spostate la pentola dal fuoco e versateci il composto fatto precedentemente per poi mettere nuovamente la pentola sul fuoco e girare con la frusta.
Quando la crema sarà abbastanza densa lasciatela raffreddare coperta con una pellicola.
Imburrate o ponete della carta da forno su una teglia e mettete la base di pasta frolla, versate poi la crema sopra e livellatela con un cucchiaio.
Infornate a forno preriscaldato per circa 40/50 minuti a 165°C.
Qualche minuto prima di sfornarla spargete sulla crema i pinoli.
Una volta fuori dal forno fate raffreddare, prima di gustare la vostra torta.
BUON APPETITO
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