Gli shortbread sono dei gustosi biscotti al burro scozzesi, il loro nome è dovuto alla loro friabilità, infatti il termine "short" riferito ad un biscotto si usa per dire "friabile". Sono tra i biscotti più amati nel Regno Unito, tant'è che furono scelti per rappresentare il loro Stato nella Festa dell'Europa nel 2006.
Li possiamo trovare principalmente di 3 forme : gli shortbread fingers che sono rettangolari (come quelli in foto), gli shortbread round con la classica forma rotonda dei biscotti, oppure gli shortbread petticoat tails che sono a spicchi. Hanno solo tre ingredienti e sono molto facili da preparare. Se volete conservarli vi consiglio di metterli in una scatola di latta.
P.S. Mi raccomando, non fatene pochi perchè una volta cotti li finirete in un attimo!
120 gr zucchero
sale
Prima di tutto tagliate a pezzetti il burro e unitelo allo zucchero amalgamandoli bene; successivamente aggiungete la farina setacciandola ed un pizzico di sale, impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo abbastanza morbido.
Avvolgete in una pellicola il panetto e lasciatelo riposare in un luogo fresco per 20 minuti
(se lo mettete in frigo mettetelo nel ripiano meno freddo altrimenti il burro si solidificherà troppo).
Trascorso il tempo necessario mettetevi su un piano infarinato e stendete il vostro impasto di uno spessore di 5mm circa. Tagliate poi i biscotti della forma che preferite:
dei rettangoli di 3x8 cm nel caso vogliate fare gli s. fingers
utilizzate un coppapasta rotondo per gli s. round
stendete dei piccoli dischi di pasta e tagliateli a spicchi (come la pizza), per gli s. petticoat tails
Trasferite poi i biscotti in una teglia con carta da forno e con una forchetta bucherellateli.
Infornate a forno preriscaldato a 170/180°C , per 20 minuti circa, l'importante è che siano appena dorati.
Una volta sfornati lasciateli raffreddare per bene prima di gustarli.
Buon appetito!
CONSIGLI
Se preferite potete sostituire il burro ed il sale direttamente con del burro salato, avrete un gusto più marcato.
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