I "muffins 8 cucchiai" sono una versione ancora più semplice e soprattutto veloce di questi dolcetti. Potete farli nella variante che più vi piace: al cacao, con le gocce di cioccolato, alla cannella, alle mele; in questo caso vi proponiamo una versione con la marmellata, io ho scelto quella di lamponi perchè da un tocco ancora più dolce.
RICETTA
8 cucchiai di farina
8 cucchiai di zucchero
8 cucchiai di olio di semi
8 cucchiai di latte
2 uova
mezza bustina di lievito vanigliato
marmellata q.b.
Per iniziare mischiate i liquidi in una ciotola: olio, latte e uova. Quando saranno ben amalgamati aggiungete lo zucchero, mescolate e successivamente unite anche la farina ed il lievito e continuate a mischiare. Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungete la marmellata, non troppa altrimenti appesantirà l'impasto (3 cucchiai abbondanti potranno bastare). Accendete il forno a 150°C per riscaldarlo un po', nel frattempo mettete i pirottini di carta in una teglia per muffins, se non li avete imburrate e infarinate la teglia, versate poi il composto e infornate a 180°C per circa 20/25 minuti. Una volta cotti non toglieteli subito dal forno, ma spegnetelo e lasciateceli riposare per un po'.
BUON APPETITO!!
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