In questi mesi siamo ancora nel periodo di raccolta dei limoni, avendoli a casa ne abbiamo approfittato per prenderne alcuni e fare questo dolce.
Oggi, infatti, come nuova ricetta vi consigliamo la crostata con crema al limone.
Un ottimo dolce da gustare a merenda o come fine pasto.
RICETTA
Per la frolla
400 gr farina
160 gr burro a temperatura ambiente
160 gr zucchero
2 uova
1 pizzico di bicarbonato
un pizzico di sale
scorza di limone
Per la crema
2/3 limoni spremuti
2 limoni grattugiati
300 gr acqua
250 gr zucchero
50 gr fecola di patate
1 uovo intero e 1 tuorlo
Per la gelatina
150 ml acqua
45 gr zucchero
1 cucchiaio amido di mais
Iniziate facendo la frolla. In una ciotola unire il burro a pezzetti, lo zucchero e un po' di scorza di limone, quindi mischiare. Unire poi le uova e un pizzico di sale. Una volta che le uova saranno assorbite unire la farina poco per volta ed il bicarbonato, impastando. Quando otterrete un panetto omogeneo mettetelo nella pellicola e fatelo riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema. Unite le uova, l'acqua e lo zucchero e mescolate. Mettete in un pentolino ed unite il succo e la scorza di limone, pian piano aggiungete la fecola setacciandola. A questo punto continuando a mescolare portate a bollore per circa 2 minuti, fin quando non otterrete una crema liscia: ne troppo densa ne troppo liquida!
Mentre la crema raffredda un po', prendete la frolla, stendetela e mettetela in una teglia per torte (con della carta da forno nel caso vogliate essere più sicuri che la crostata non si attacchi). Versate poi nello stampo la crema e infornate a 160/170°C per una mezz'ora circa o perlomeno finché il bordo della crostata non sarà ben colorito.
Se volete fare anche voi la gelatina da mettere sulla crema, mettete in un pentolino 100 ml d'acqua insieme allo zucchero, facendolo sciogliere a fuoco dolce. Intanto in una ciotola fate sciogliere l'amido di mais negli altri 50 ml di acqua, così da non avere grumi successivamente. Versate poi tutto nel pentolino e mischiate. Fate sobbollire per qualche minuto finché non inizierà ad addensarsi. Una volta sfornata la crostata potrete versarla sopra la crema e lasciarla solidificare.
BUON APPETITO!
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