Le ricette del plumcake al giorno d'oggi sono tantissime: delle più classiche alle versioni salate. Ma originariamente questo dolce veniva fatto mischiando all'impasto frutta secca o candita,soprattutto con le prugne, da qui il nome "plumcake" ("plum" in inglese significa "Prugna"); oggi infatti, gli inglesi, per mantenere la tradizione della ricetta originale sono soliti chiamare questo dolce "fruitcake".
Noi oggi vi proponiamo una versione salata con olive e origano. Ottima come spuntino o anche per accompagnare salumi e formaggi.
RICETTA
300 gr farina
200 gr manitoba
3 uova
10 gr lievito di birra (o 1 bustina di lievito di birra Mastro fornaio)
1 bustina di lievito per torte salate
170 ml latte
50 gr di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaio di olio di semi
olive q.b.
origano
sale e pepe
Prima di tutto, in un contenitore setacciate la farina e la manitoba, unendoli ai 2 tipi di lievito. Aggiungete poi il burro ammorbidito e l'olio di semi, ed iniziate ad impastare. Successivamente in una ciotola sbattete le uova con latte, pepe e sale e uniteli all'impasto. Quando avrete un impasto omogeneo unite le olive a pezzetti e l'origano, e amalgamate.
Successivamente imburrate e infarinate una teglia e metteteci l'impasto, per poi lasciarlo riposare 40 minuti circa.
Passato questo tempo infornate a forno statico a 170° C per 35/40 minuti (il tempo dipende dal vostro forno). Una volta sfornato lasciate intiepidire il plumcake prima di tagliarlo.
BUON APPETITO!
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